Resumen:
La presente revisión tiene como objetivo detectar y diferenciar la caracterización de los consumidores en los principales tipos de carnes disponibles vacuno, cerdo y pollo enfocado en la zona sur de nuestro país donde se aplicó una encuesta personal a una muestra de 434 personas, para conocer las preferencias, hábitos de compra y puntos de compras de las principales ciudades desde la Región de La Araucanía, Región de Los Ríos hasta Región de Los Lagos. Tanto el vacuno como la carne de pollo se consumen a alta proporción quedando como tercera opción el cerdo. Además de tener datos actualizados sobre las tendencias de consumo y la producción cárnica de nuestro país, tanto de la Zona Sur como nacional.