Para la Corporación de la Carne, el alza de precios observada en los últimos tiempos por el animal en pie responde, por una parte, a la menor oferta de ganado a nivel país, u en particular de la categoría de recría bovina, que es aquella que permite proyectar la fase de engorda. El alza de los insumos, la sequía, los combustibles, entre otros factores han incrementado los costos de producción en forma dramática.
Por otra parte, la tendencia de incremento del valor del animal en pie es una constante mundial, no solo un problema que afecta a Chile.
Los costos de producción se han incrementado a nivel mundial, impactando en forma directa al alza de los precios.
De acuerdo a información proporcionada por Rabobank, los costos de producción se han incrementado en forma generalizada a nivel mundial, impactando en forma directa alzas de los precios que alcanza la carne a nivel de consumidor. A modo de ejemplo, en EE.UU. a partir del cuarto trimestre de 2021 los precios minoristas tuvieron una tendencia de precio hasta un 23% más alta, superando al promedio experimentado en los últimos 5 años. Por su parte, China aumento un 24% con una demanda sostenida.
Al igual que en otros países de vocación ganadera, los fletes, la alimentación y la energía han tenido una incidencia importante en este contexto. Sin embargo, el estudio de Rabobank también infiere que en el mediano plazo, la mano de obra y la sostenibilidad impacten de forma importante en todas las cadenas de alimentos. En nuestro entorno sudamericano, la sequía, los problemas político-económicos de algunos países de vocación ganadera y los mayores costos de insumos han generado cambios en la masa ganadera. Ello ha hecho subir sostenidamente el precio del animal en pie; y por ende, la carne en industria también debe aumentar su precio.
Entonces la productividad es una base relevante. Todo modelo de producción puede ser sustentable, sólo deben responder a la situación particular de cada predio. Sin duda, modelos de producción y tecnología serán determinantes para generar ahorros máximos posibles y la protección racional del entorno. Porque si sumamos la incertidumbre internacional de los mercados, los alimentos, su cantidad, variedad y precio serán tema importante y recurrente en 2022.
Fuente: https://www.australosorno.cl/impresa/2022/03/10/full/cuerpo-principal/8/